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在国外，中国餐馆里的中国大厨、伙计虽然都是给老板打工的，但谁也没准备就这么过一辈子。平时给老板干活都留一手，一旦攒出一点钱，就要另立门户，另开一家中国餐馆。结果是现在世界各地都有中国餐馆，中国餐馆越开越多，但谁也成不了大气候，永远不会发展成为麦当劳、肯德基那样的跨国企业。从某种意义上说，中国很多企业中的精英们都和中国餐馆里的大厨、伙计一样，"宁为鸡头，不为凤尾"，谁都想当个CEO。这种现象很耐人寻味，中国餐馆现象已成为中国企业做不大的掣肘，并影响到很多行业的发展。以国内软件业为例，据2002年3月的统计，全国仅通过认证的软件企业就达3300多家，登记软件产品8000多个。即便是目前的龙头企业，规模也不大，比如用友、金堞、瑞星等企业产值不过数亿元。那么中国企业为什么做不大呢?
一是文化因素。有人说中国文化是麻将文化，麻将里的最重要战略原则是防住上家，看住下家，自己和不了，也不让人家和。这种文化正是我们一些人缺乏团结、协作精神的真实写照。宁做鸡头，不做凤尾的价值观时刻提醒着那些稍有成就、稍有市场经验和市场资源的人毫不犹豫地另立山头。这必然导致一些行业的企业数量多得令人瞠目，而绝大部分又都缺乏规模效应。
二是心里因素。在传统文化观念的影响下，导致一些企业管理者自视甚高，这种封闭式的思想观念严重影响了各种经营合作活动。美国学者福山认为，中国人家族成员之间的信任度十分高，相反，在非血缘关系的社会成员之间信任感却非常低，这种家族意识超强的社会必然使企业规模显得比较小。这也导致企业在创业初期，大家一般都能励精图治、艰苦创业，所有矛盾都被创业的激情所掩盖。但当企业达到一个规模时，每个人的想法都会不一样，对待荣誉和金钱的看法也会有分歧，在这种情况下，一山就不能容二虎。
三是体制因素。制度是塑造人们行为的最有效的模具。有什么样的制度，就会产生什么样与之相适应的行为。西方的企业制度有利于每个人都是平等的，他们一起发挥智慧来发展企业。而我们的由于企业产权单一，所能运用的社会资源较少，所以制约了企业的发展。比如地方保护主义和重复投资，限制了业界的整合和一些企业全国性市场的形成。正是因为体制上的问题，也造成了分散的经营环境，而并非分散是适合这种经营环境的最佳模式。
四是管理因素。企业还小时，项目小，人手少，资金有限，都在创业者的眼皮子底下，管理再不行，也出不了太大的问题。而企业一旦做大，马上就会出现诸如资金短缺、项目短缺、市场竞争等一系列问题。此时，不是自己的管理能力跟不上，就是管理不过来，这反映出能够驾驭大企业的管理者和管理层是非常缺乏的。从巨人、爱多到春都，都是在如日中天时突然坍塌，看似不可思议，实则却早已潜伏下了管理危机。
五是技术因素。目前，国外大公司主要依靠知识产权占领市场，而我们的企业还多是靠低成本扩张。在与国外企业竞争中，企业的核心技术劣势十分突出。跨国公司以专利为利器，已经抢占了国内专利申报量的半壁江山。近年来，在信息技术领域，国内企业与国外企业申请的发明专利数量比例为1:9。也就是说，国外企业在我国已经形成强大的发明专利战略优势，核心技术大多掌握在少数发达国家和跨国公司手中。而对于我国的产业界来说，没有自主知识产权就只可能成为跨国公司的加工厂。
我们的经济是从小农经济开始的。这种观念一直束缚着企业的发展。从经济全球化的角度讲，现在是一个恐龙的时代。得失不仅反映在以弱胜强的层面上，更重要的是要遵循基本的商业规则，这是企业能否做大做强的基本原因。
一是要善于巩固市场。实际上企业要做大，首先就要善于巩固住自己的市场，只有能够巩固自己的市场，才能有机会做大做强。比如瑞士以出产高档机械表而闻名，然而在20世纪80年代初，日本研制出了石英电子表，每块手表的价格只有5美元，精确度甚至超过了瑞士表。于是，有百年传统的瑞士表突然间丧失了市场竞争力，无论是在价格方面还是从计时角度看，瑞士表都难以和日本的电子表竞争。针对这种情况，瑞士表业及时推出SWATCH品牌的电子表，有效地塑造了电子表市场里的高端品牌形象，不仅守住了高端机械表市场，而且有效地抵御了日本表的竞争。
二是要善于开拓市场。企业如果总是在狭小的市场中活动，是不会发展壮大的，企业只有抓住时机不断开拓市场，才能把自己做大做强。日本丰田汽车之所以能够"长驱直入"
美国市场，主要原因是其借助了"石油危机"。20世纪70年代，丰田汽车开始进入美国低档轿车市场，当时这并没有引起美国汽车行业的重视。在当时，只有没有经济能力的大学生才买丰田车。然而，"石油危机"的出现，美国人发现，丰田车不仅省油，而且维修的次数比美国车少，服务也做得很好。丰田车借此在美国市场走俏，并日日深入人心。
三是要善于结盟。随着市场分工的不断细化，一个企业必须也只能关注于其中的一个或若干个细分市场。而当一个企业拓展自己的竞争地位时，往往需要某些补充优势。联盟可以帮助企业达到这个目的。战略联盟可以不需要大量资金投入，既节省了时间，同时又可获取市场上最好或最适合自己的能力。在新的世纪，市场竞争将从传统的单个企业之间的竞争转入企业联盟之间的竞争。比如目前在第三代无线通信技术的选择，其实质就是几大联盟的竞争。企业单靠自身的力量很难在市场上拼搏。
四是要善于激励人才。一项全球性的调查显示，人力资源对企业战略的影响力高达43%，几乎是其他任何因素影响力的两倍。在市场经济条件下，一个企业要增强竞争力，就要拥有别人没有的核心技术，而核心技术却来源于人才。人力资本是主动性资本，核心技术的科技含量要靠技术创新者，市场开拓则要靠职业经理人来完成，只有两者的内在结合，才能推动货币资本的不断增值。所以要对人力资本进行经济利益激励、权利与地位激励、企业文化激励等。
"中国餐馆现象"其实反映出的只是中国企业做不大的一个表象，内在本质东西有很多是值得我们深刻思考的。
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